健康オヤツで元気いっぱい!サツマイモを美味しく食べるコツ!

豆知識

こんにちは、ポン子です!

ポン子家には幼稚園児が2人いますので、ほとんどの日は14時降園。

幼稚園児がよく使う小判型のアルミ弁当箱はあまり量が入らないですよね

最近は四角い形で少し容量の多いタイプも出ていますが、好きな柄がなかったり、なかなか上手く行きません・・・

となると、必要になるのが帰宅後の「おやつ

 

簡単なのは、菓子パンやスナック菓子ですが、毎日それではちょっと・・・

そんなとき、簡単にできてお腹にたまるおやつといえば「サツマイモ

サツマイモの旬は秋のイメージですが、最近ではスーパーの店頭でも一年中、焼き芋を売っているお店も増えました。

でも焼き芋を買うのはちょっと割高。

生のサツマイモなら一年を通して手に入りますので、ぜひおうちでおいしく調理してみてくださいね!

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ねっとり系?ほっくり系?まずはお気に入りのサツマイモを見つけよう!

サツマイモには、安納芋に代表される「ネットリ系」と、サツマイモの代表格・紅あずまのような「ほっくり系」にわけられます

ポン子
ポン子

【ねっとり系】は安納芋の他に、「シルクスイート」「紅はるか」「紅まさり」など、最近人気の品種が多いです

ポン子
ポン子

【ほっくり系】には全国一の生産量・紅あずまの他に、「鳴門金時」「紅こがね」「あいこまち」などがありますよ!

 

季節によっても品ぞろえは変わりますが、ぜひいろんな品種を試して、お気に入りを探してみてくださいね

ちなみにポン子は先日、コストコで安納芋が5kg入りで売られているのを目撃!思わず購入してしまいました♪

 

そもそもサツマイモの栄養ってどんな栄養があるの!?

見るからに健康的なサツマイモ。

でも一体、どんな栄養があるの?って思いますよね。

家庭科教員免許野菜ソムリエの資格を持つポン子がご紹介しちゃいます!

 

サツマイモに含まれる栄養素として有名なのはやはり「食物繊維

食物繊維といえば便秘解消の効果がありますが、サツマイモにはもう一つ便秘解消に役立つ栄養素が含まれます

それは、生のサツマイモを切ったときに出てくる白い粘液ヤラピン」です

この「ヤラピン」には緩下作用があるため、食物繊維と合わせて便秘解消に一役買ってくれるのです!

 

また、サツマイモにはビタミンCも豊富ですが、ビタミンCは水溶性のため、

切った後に水にさらすと、どんどん水に溶けて出て行ってしまいます

調理後の色味を気にしない場合は、水にさらす時間は最小限にした方が、ビタミンCの流出を防ぐことができますよ

 

 

サツマイモは〇〇してはいけない!?お手軽の裏に潜むワナ・・・

今や一般家庭のほとんどにあるであろう「電子レンジ」

ふかし芋を作るのに、手軽に電子レンジでチン!としていた方も多いのでは?

でもちょっと待って!電子レンジでふかしたお芋、甘いですか?

 

たしかに電子レンジでふかすのは簡単だけど、なんとなく甘くはない気がするわ・・・

 

 

実は、電子レンジで加熱したサツマイモはあまり甘くならないのです!!!

 

 

ポン子
ポン子

それには科学的根拠があるんです!!

 

サツマイモには、でんぷんを分解して麦芽糖に変える酵素・アミラーゼが多く含まれています。

このアミラーゼ、80度以下で少しずつ加熱すると甘みが出るという性質があるんです

ですが、電子レンジで加熱すると急速に高温になってしまうため、このアミラーゼが十分に働かず、

十分に甘みを引き出すことができないのです・・・

 

 

ポン子
ポン子

蒸し器でじっくりと蒸す方が甘く仕上がりますよ!

 

 

甘くておいし~い!家で甘~い焼き芋を作ってみよう!

最近は、家で焼き芋を作るためのアルミホイルが売られていたりしますが、焼き芋のためだけに買うのはちょっと・・・とためらっている方に朗報!

専用アルミホイルがなくても、家で手軽においしい焼き芋が作れる技があるんです!

 

まず、サツマイモを水洗い。

その後、ふわっとラップで包みます。

そのまま電子レンジで約3分加熱。

この時、竹串で刺して、やっと中心あたりまで刺さるくらいが目安です。

一気に高温にしないため、このくらいで電子レンジはやめておく方がよいのです。

 

その後、オーブンを200度に予熱。

予熱が完了したら、ラップを外して、約40分かけてじっくりと焼けば完成♪

 

 

ポン子
ポン子

サツマイモが甘くなるよう、一気に高温にせず、じっくりと火を通していくのが良いんです!

 

 

一度にたくさん作って、ラップで1本ずつ包んで冷凍庫で保存すれば約1か月持ちます。

食べるときは、電子レンジで約2分加熱すれば、いつでもアツアツの焼き芋が食べられますよ♪

 

 

ちなみに、加熱前のサツマイモを保存したい場合ですが、

サツマイモは乾燥と低温に弱いので、新聞紙に包んで冷暗所で保存すると良いですよ。

ただし、切ってしまったものは、冷蔵庫の野菜室で保管して早めに使い切るようにしましょう

 

「妖怪おならずもの」が出現!?サツマイモを食べるとオナラが出るのはどうして?

子どもたちが大好きな妖怪ウォッチに「おならずもの」という妖怪がいますが、

焼き芋といえばオナラ!というくらい、なぜか芋にはオナラが出やすくなるというイメージがありますが、

 

ポン子
ポン子

実は、それにも科学的根拠があるんですよ!

 

 

サツマイモには食物繊維が多く含まれており腸の蠕動運動がさかんになること、

さらに豊富に含まれるでんぷんが発酵することで腸内にガスが発生しやすくなります。

そのためオナラが出やすくなるのですが、

サツマイモの皮には、でんぷん(糖分)を分解する酵素が含まれているため、

サツマイモを食べるときは皮も一緒に食べるとオナラを出にくくすることができますよ!

 

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